Я обожаю контрасты. Сегодня рейв, завтра званый ужин. Контраст обогащает. Вдохновляет. Граффити, скейтеры, безумные постеры на стенах... Всё это контрастирует с изысканной архитектурой Парижа, и в то же время гармонирует... Именно эта гармония контраста нашла отражение в моих десертах. Меня увлекает идея поиска баланса между изысканным вкусом и смелым нескучным характером блюда. Исследовать контрасты и выражать себя их языком – это нечто.