Переживайте эмоции и наслаждайтесь окружающим миром с каждым кусочком десерта.
Переживайте эмоции и наслаждайтесь окружающим миром с каждым кусочком десерта.
Представьте, что в будущем психолог не только проводит консультации, но и создает шоколад, который идеально подходит под их настроение.
Может быть, будущее не так далеко? Ведь «mood food» – еда, способная поднять нам настроение, подбодрить и вдохновить на лучшее – становится все более популярной.
В чем причина? В условиях круглосуточного стресса (чему способствует интернет) так важно, чтобы еда помогала нам быть сильными и уверенными. Говорят, ты то, что ты ешь. Еда – это часть нас. Еда является отражением того, что нам важно, что нам дорого, что нас радует.
Каким образом способность еды приподнять настроение зависит от нас, шефов? Дело в том, что мы придаем блюду вкус, текстуру, форму, цвет. Даже название имеет значение.
Да, это подтверждено наукой. То, каким образом форма влияет на наше восприятие, наиболее демонстрирует так называемый эффект «буба – кики». Впервые об этом феномене заговорил германо-американский психолог Вольфганг Кёлер в 1929 году. Оказалось, что человек связывает звуки и формы. А что, если применить этот эффект к еде?
Взгляните на блюдо:
Какая сторона – «буба», а какая – «кики»? Большинство ответит, что «буба» – это левая сторона, а «кики» – правая. Буба – молочный шоколад. Кики – темный шоколад. Название блюда, форма, тарелка, на котором оно подано – всё это влияет на вкус. Наши органы чувств взаимосвязаны. Поэтому мы видим связь между формой, цветом, вкусом, звуком.
Создавая новый шедевр, не забывайте о цвете и текстуре блюда, его вкусе и форме, и даже о правильном названии для своего творения.
