上質なワインのブドウのように、カカオ豆は育つ土壌の影響を受けます。ルビーカカオ豆は、エクアドル、ブラジル、コートジボワールの独特の気候条件で育ちます。自然環境由来で得られた特別な贈り物は、着色剤やフルーツフレーバーを加えることなく、4番目のチョコレートとして自然なカカオ由来のルビー色を有しています。

ルビーのフルーツ感と酸味がほのかに効いたプロファイルは、お菓子やケーキ、ペイストリー、ビスケットなどにクリエイティブなアイデアを想起させます。そのオールラウンドに使用できる流動性を備えたルビーチョコレートは、お菓子の成形やコーティング、ペイストリーのムースなど幅広い技術に最適です。

ルビーチョコレートのおいしく濃厚なベリーの様な味わいは、これまでにない珍しいペアリングでもうまく機能します。塩キャラメル、コショウのようなスパイス、ローズマリーのようなハーブ、わさびのような予想外の素材、ライチやマンゴーのようなエキゾチックなフルーツまで可能性は無限大です。さまざまな食品・飲料にルビーチョコレートを合わせることができれば、グルメな方にもきっと喜ばれます。ロックフォールやカマンベールなどのボールドチーズ、キャビア、ロゼシャンパン、ワイン、フルーティーなビール、さらには緑茶や日本酒とも合います。